REIS

Botanik: Spelzgetreide. Natur- oder Vollreis = Halbrohreis nach Entspelzung. Es gibt tausende verschiedene Sorten.

Herkunft: Südostasien, China, Korea, Japan, Indien, Iran, Philippinen, Italien.

Inhaltsstoffe: Eiweiß, Fett und Kohlehydrate, Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor. Vitamine: B-Komplex und E.

Besonderheit: Natriumarm, wirkt deshalb stark entwässernd. Als diätetisches Lebensmittel besonders wertvoll bei Nierenerkrankungen, Rheuma, Ödemen sowie Herz- und Gefäßleiden. Glutenfreies Getreide.

Verwendung: als Körnergericht, Reisschleim. Reismehl eignet sich zum Andicken von Soßen und Suppen und zur Herstellung von Pudding. Rundkornreis für Süßspeisen; Langkornreis für herzhafte Gerichte.