HIRSE

Botanik: Spelzgetreide. Sorten Rispenhirse (Speisehirse) und Kolbenhirse (als Vogelfutter verwendet).

Herkunft: Asien, von Indien über China nach Europa. Bereits in der Jungsteinzeit kultiviert, zählt somit zu den ältesten Getreidearten.

Inhaltsstoffe: Kieselsäure, Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphor, Fluor und Eisen. Vitamine B1, B2, A und C.

Besonderheit: Schmackhaft und leicht verdaulich. Die Mineralstoffe sind günstig für das Knochengerüst, gegen Haarausfall und brüchige Nägel, auch zur Erhöhung der Sehkraft. Glutenfreies Getreide. Die Nährstoffe sind im ganzen Korn enthalten (nicht nur in den äußeren Schichten) – keine Schälverluste.

Verwendung: Mehl als Zusatz zum Vollkorngebäck, macht knusprig. Für Getreidegerichte, nicht nur süß, besser noch pikant: zur Abwechslung Hirsotto statt Risotto. Herstellung von Brei, Müsli und Aufläufen.