GRÜNKERN

Botanik: unreifer auf Spezialdarren, bevorzugt im Buchholzenrauch gedörrter (getrockneter) Dinkel.

Herkunft: siehe Dinkel.

Inhaltsstoffe: Eiweiß, Phosphor, Eisen.

Besonderheit: ein würziges Aroma, hohes Sättigungsvermögen.

Verwendung: für Suppen und Getreidegerichte. Gut mit Kräutern gewürzte Grünkernbratlinge werden warm aus der Pfanne oder auch kalt Fleischbratlingen gleichgesetzt, sind bekömmlicher und preisgünstig. Als Wanderer-Kaltverpflegung gut geeignet. Grünkern wirkt verdauungsfördernd.