BUCHWEIZEN

Botanik: Pseudogetreide, Knöterichgewächs.

Herkunft: Mittel- und Ostasien.

Inhaltsstoffe: Eisen, Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Fluor, Kieselsäure. Vitamine B1, B2, B6. Viel Lecithin.

Besonderheit: reich an Lysin – wichtig für das Knochenwachstum. Buchweizen ist leicht verdaulich.

Verwendung: zum Kochen und Backen wie Getreide. Zusatz zu Backrezepten = Geschmacksanhebung. Als Beilage anstelle von Reis: eine Besonderheit. Brei, Heidensterz und Aufläufe.