AMARANTH

Botanik: Pseudogetreide, Fuchsschwanzgewächs (Amaranthaceae). Der Name „Amaranthus" stammt aus dem Griechischen und bedeutet „unsterblich" oder „nicht welkend".

Herkunft: Asien, Zentral- und Südamerika. Wunderkorn der Azteken.

Inhaltsstoffe: viel hochwertiges Eiweiß, viele ungesättigte Fettsäuren, viele wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente wie Calcium, Magnesium und Eisen.

Besonderheit: als glutenfreies Getreide für Zöliakie-Kranke und Allergiker geeignet. Cholesterinsenkend.

Verwendung: gepoppt im Müsli, Flocken, Mehl als Zutat für Brot und Teigwaren, zum Kochen und Backen (als Zutat zu Backgetreide, weil kein Gluten vorhanden), Pfannkuchen, Fladen. Wegen des hohen Calcium- und Eisengehalts besonders für Kindernahrung empfohlen.